GATEAU ROCHER PRALINÉ
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
La génoise au chocolat :
8 œufs
200 grammes de farine
280 grammes de sucre
40 grammes de beurre
80 grammes de cacao en poudre
Un sachet de levure chimique
Crème mascarpone :
250 grammes de mascarpone
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de Nutella
Glaçage praliné :
De tablette de chocolat praliné
2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins
Des amandes couper un morceau
Préparation :
La génoise au chocolat :
Dans un bol ajouter le fouet œufs et le sucre et cuire 8 minutes / 65°C / Vitesse 3
Ajouter le beurre et fouetter 8 minutes / vitesse 3
Ajoutez le cacao en poudre, farine, sachet de levure chimique et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule
Renversez le tout dans un moule et le mettre au four pour 15-20 minutes à 180°C
Reproduire cette réparation 2 fois
Crème mascarpone :
Dans un saladier fouetter la crème liquide pendant 5 minutes avec le batteur électrique
Puis ajouter le mascarpone et le Nutella et mélanger le tout avec le batteur
Puis finir de mélanger avec la spatule et réserver au frais
L’assemblage :
Chauffer du lait et rajouter une cuillère à café de cacao en poudre
À l'aide d'un pinceau imbibé les 2 génoise de lait
Étaler le mascarpone sur la première couche de génoise puis poser la 2e génoise par-dessus
Dans une casserole faites fondre le chocolat praliné puis rajouter 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins et les amandes couper un morceau
Renverser le tout sur le gâteau puis réserver au frais pendant 3h minimum
Votre gâteau rocher praliné est prêt !!