NUMBER CAKE FRAISE / KINDER
Pour 3 à 5 personnes
Ingrédients :
Pâte sablée :
250 grammes de farine
140 grammes de beurre
90 grammes de sucre
1 œuf
Crème chantilly mascarpone :
2 briques de crème liquide 30%
500 grammes de mascarpone
120 grammes de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 sachet d’agar agar
Préparation :
Pour la pâte sablée :
1. Dans le bol mettre la farine, beurre, sucre et mixer 10 secondes / vitesse 6
2. Ajoutez l’œuf et mélangez 30 secondes/vitesse 6
3. Étaler la pâte entre deux papiers de cuisson et à l’aide d’un patron découpés les contours puis réserver là au frigo toute la nuit
4. Enfourner 20 minutes à 180C
5. Faut découpés deux sablées du même chiffre pour avoir deux étages
Pour la crème chantilly mascarpone :
1. Monter deux briques de crème liquide et 60 grammes de sucre glace fouettez le tout
2. Puis ajoutez le mascarpone et 60 grammes de sucre glace mélangez le tout puis ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille mélangez
3. Dans une casserole porter à ébullition un sachet d’agar agar et trois cuillères à soupe d’eau
4. Dès que vous obtenez une texture gélatineuse versez la préparation dans la crème et mélangez vite avec le batteur pour pas faire de grumeaux
L’assemblage :
1. Mettez de la crème dans une poche à douille et pochée le premier chiffre puis ajoutez des garnitures par-dessus
2. Puis déposer par-dessus le deuxième étage du chiffre et pochez et ensuite faites votre décoration
3. Faites pareil pour le deuxième chiffre
4. Vos Numbers cake sont prêt !!